第26章 白切鸡（1 / 2）
林寒的妈妈不敢杀鸡，家里的鸡都是林寒爸爸杀的。
但有时林寒爸爸不在家，就很不方便，林寒就学会了杀鸡。
此后，只要他在家，家里的鸡几乎都是他来杀。
林寒把鸡处理好后，接下来就是制作白切鸡。
林寒等锅里的水烧开很后，往里面倒入葱姜和适量的食盐，接着他手握住鸡头，把鸡身放入锅中，进行三提三放。
随后将鸡放入冷水中降温，最后再将整只鸡放入锅中然后将火灭掉，盖子焖一段时间。
接着制作蘸料，感觉差不多了，林寒打开盖子检查鸡肉是否闷熟。
他在鸡的大腿用手轻轻一捏，肉比较软，有弹性，已经熟了。
林寒用筷子把鸡肉挑出来，放到提前准备好的冷水里，等待鸡肉降温后又再捞出，控干水分。
最后在控干水分的鸡身上抹上一层油，一道美味皮黄肉白，肥嫩鲜美的白切鸡就做好了。
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