第1章 做我们这行,无奸不商（2 / 2）
做卤味的都知道，头天剩下来的货，就得放冰箱冻着，第二天重新加热。
但是会缩水，味道和口感都会发生变化。
有时不方便拿出去卖，只好倒掉。
而黑鸭酱的出现，则是完美的解决了这一点。
因为它，必须要用正常卤制过一遍的卤菜，再用黑鸭酱卤汤再卤一遍，这样才可以做出酱香风味。
顺手便解决了剩货的问题，减少损失。
按江枫的话说，必须得这么卤，不然没味儿。
就是这么霸道的配方，偏偏掌握在这个只有十七八岁的小伙子手里。
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但是会缩水，味道和口感都会发生变化。
有时不方便拿出去卖，只好倒掉。
而黑鸭酱的出现，则是完美的解决了这一点。
因为它，必须要用正常卤制过一遍的卤菜，再用黑鸭酱卤汤再卤一遍，这样才可以做出酱香风味。
顺手便解决了剩货的问题，减少损失。
按江枫的话说，必须得这么卤，不然没味儿。
就是这么霸道的配方，偏偏掌握在这个只有十七八岁的小伙子手里。
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