第281章 耍无赖！（1 / 2）
叶白雪轻哼一声：“那你倒是说说怎么才能炒出这种香味？”
秦笑川也不啰嗦，直接说：“刚杀的鸡，决不能焯水。锅里多放油，多放姜片，将姜片炒软炒焦，然后倒入鸡肉。”
“就这样？”
“当然不能这样，这才刚开始。”
“你继续。”
“倒入鸡肉，不要翻炒。在底部鸡肉定型后再翻炒。一直炒，炒到鸡肉外皮发焦，再加入炒鸡酱。”
“等会！炒鸡酱？什么配方？”
“其实就是几种酱的组合。家里要是没有，只加甜面酱就行。然后，加少量盐，加入味极鲜调味，加入少量老抽调色。最后——”
秦笑川故意一顿，才说：“一定要记住，要加热水。热水没过鸡肉，小火慢炖。在最后收汁的时候，加入葱段、辣椒即可。”
叶白雪恍然大悟地点点头，却又问道：“不加大料、花椒这些东西吗？”
↑返回顶部↑