第131章 还要等六十分钟,卤肘子讲究着呢 ！（2 / 2）
火候和手法上很多东西都是要靠长时间浸润才能形成直觉，下厨如有神的，这也是大师级厨师和普通专业厨师的最大差距之一。
李昂摇摇头，也不点破李向东，他托腮思考了一会儿，翻找了一会儿冰箱，然后又给物业打了个电话再订购了一些食材。
放下电话，李昂将洗好的肘子用菜刀切开猪皮改花刀以便后续的去腥腌制。
切好的肘子放入大瓷碗里，加清水、料酒、姜片以及葱段，直接倒入锅中。
开大火，随着水沸，葱姜香味飘出，清水中也浮现出不少白沫。
李昂一边耐心地撇去浮沫，一边再次切出些葱花和姜片。
将切好的姜片和葱花放入盘子里，李昂往里又加了些香叶桂皮小茴香以及白芷花椒和八角。
到最后，李昂还取出干红辣椒掰到了这些香料里。
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